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| Garçom, ao ponto! |
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Se você é do tipo que chega ao restaurante e pede carne bem passada, tostadinha, ou, no outro extremo, exige que ela esteja quase viva, um aviso: o ponto é ideal é "ao ponto". É uma questão de saúde, afirmam médicos: evitar carnes tostadas e mal passadas diminui o risco de câncer e infecções.
Elas são fontes de proteínas, ferro, vitamina B12 e outros nutrientes. Mas para usufruir desses benefícios é preciso atenção ao preparo das carnes de vaca, porco, cordeiro e cabra. "A carne bem passada aumenta a chance de exposição a substâncias cancerígenas, enquanto a mal passada pode expor a doenças como parasitoses", explica o Dr. Fernando Chueire, médico nutrólogo e diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN).
Os adeptos do filé bem passado devem redobrar a atenção. "A carne torna-se perigosa para a saúde ao passar tempo excessivo em fogo alto, revelando crosta escura na superfície", alerta Osman Gioia, médico nutrólogo e membro da ABRAN.
Há risco de câncer quando a carne é tostada e parte dela é carbonizada. É que esse modo de preparo produz substâncias da classe dos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, tais como o 3-4 benzopireno - considerado um dos mais potentes agentes cancerígenos.
Veja as diferenças que os médicos apontam:
Carne bem passada: deve ser evitada quando estiver tostada, pois aumenta a chance de exposição a substâncias cancerígenas. Porém, a carne bem cozida apresenta menores chances de contaminação por infestações parasitárias e infecções bacterianas quando comparada à carne ao ponto.
Carne ao ponto: não expõe a substâncias cancerígenas e contribui para a saúde por ser uma excelente fonte de proteínas e de ferro.
Carne mal passada: o consumo de carne vermelha bovina ou suína mal passada deve ser evitado, pois favorece o surgimento de infecções bacterianas e infestações parasitárias no organismo.
Cada um escolhe o seu prato. |
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| da redação - 23/7/2010 18:29:00 |
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| Coração é pulso |
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 A Sociedade Brasileira de Cardiologia lançou a campanha humanitária "Eu sou 12 por 8", cujo objetivo é conscientizar a população brasileira sobre os riscos da hipertensão. A campanha reforça a importância da prevenção, diagnóstico e tratamento da doença.
A hipertensão afeta cerca de 30 milhões de brasileiros. Segundo dados da campanha, hipertensão arterial acontece quando os valores das pressões máxima e mínima são iguais ou ultrapassam os 140/90 mmHg (ou 14 por 9). Valores entre 12 por 8 e 14 por 9 são considerados limítrofes, ou pré-hipertensão, e podem merecer tratamento em alguns casos, conforme recomendação médica.
Segundo a Organização Mundial de Saúde, pessoas hipertensas, que não fazem o controle adequado, podem ter uma redução na expectativa de vida de até 16 anos e seis meses. O grupo de risco inclui aquelas que não têm hábitos alimentares saudáveis, ingerem muito sal, não fazem atividades físicas, exageram no consumo do álcool, são diabéticas ou têm familiares hipertensos.
Após os 55 anos, mesmo quem tem pressão arterial normal têm 50% de chance de desenvolver a hipertensão. Portanto, cuidar do coração é uma urgência. |
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| da redação - 21/7/2010 10:33:00 |
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| Encontros sobre o Alzheimer |
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Como nos sites de relacionamento, mas por uma outra causa. Criado e patrocinado pela Associação do Alzheimer, o TrialMatch é um novo serviço que deve direcionar vítimas da doença de Alzheimer para pesquisas clínicas.
Segundo a Associação, existem em andamento, atualmente, mais de cem testes clínicos com drogas contra a demência, principalmente o mal de Alzheimer. Mas os pesquisadores reclamam da falta de pessoas disponíveis para testes de novos medicamentos. O TrialMatch foi criado para ajudar a resolver esse problema.
O serviço funciona como nos sites que promovem encontros de casais, por exemplo. O perfil básico pode ser preenchido tanto pelo próprio paciente como pelos seus cuidadores. A partir daí, basta fazer uma busca. Mais adiante, é possível falar com um atendente treinado para ajudar o participante a entrar em contato com os médicos responsáveis por estudos clínicos. E isso é feito de acordo com a região geográfica. |
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| da redação - 13/7/2010 16:45:00 |
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| Quem vai viver 100 anos? |
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 O que determina, de fato, por que algumas pessoas sobrevivem além dos 100 anos e permanecem saudáveis e ativos? Os casos são relativamente baixos, mas, para ciência, a tendência é que tornem-se mais freqüentes. Mas, afinal, qual seria o segredo? Atitude positiva, genética, boa alimentação, prevenção, meio ambiente?
Um estudo financiado pelo governo americano avaliou os genes de pessoas centenárias para tentar identificar o que está relacionado ao fato de que, além de longevos, eles são saudáveis. O estudo foi liderado pelo Boston School of Medicine e financiado pelo National Institute on Agings Division of Geriatrics and Clinical Gerontology. Ambas as organizações consideram os resultados essenciais para a compreensão do que determina uma vida longa e saudável.
Estilo de vida saudável e fatores ambientais são decisivos, sim. Mas, pela primeira vez, os estudiosos tentam mostrar que existem variações genéticas que podem garantir vidas excepcionalmente longas.
Segundo a revista Science, os pesquisadores analisaram os genes de participantes do New England Centenarian Study, que é o maior estudo de centenários e suas famílias no mundo, e envolve cerca de 1.600 centenários, sendo que 90% deles são considerados ativos.
A prova de que a genética tem seu papel é que os centenários pertencem, igualmente, a famílias de centenários. A partir da comparação de 1.055 centenários com outras 1267 pessoas, na tentativa de identificar padrões únicos, os pesquisadores identificaram cerca de 150 variações genéticas. Com esses dados, seria possível prever, em até 77% dos casos, as chances de uma pessoa viver mais de 100 anos. |
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| da redação - 2/7/2010 17:35:00 |
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